MANPUKU HAPPY DAY

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我が家の愛犬「まんぷく」は、ミニチュアダックスの女の子。やんちゃ盛りの2歳です。まんぷくのための手作りごはんレシピを中心に、日々の出来事を綴ります。訓練所でのトレーニング経験あり。

【手作り犬ごはんレシピ】寒天でプリプリに仕上げて便秘も解消?! 野菜と鶏肉のジュエル・ゼリー②

あの野菜&鶏肉ゼリーを寒天で作ってみた

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こんにちは。まんぷくのかあちゃんです。

8月26日に発売されたばかりの「手づくり犬ごはん」(枻出版社)を
購入しました~。

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こちらは獣医学博士である須崎恭彦先生の最新著書。
本屋をブラブラしていたら見つけたので、27日に買いました。

須崎先生は「須崎動物病院」(東京都)の院長で、これまでペットの健康や食事、
栄養に関する本を多数出しておられるほか、ペット食育協会の会長でもあるお方。

犬の飼い主さんたちには説明不要なくらい有名な獣医さんの一人と思います。

ワンコごはんのレシピ本を探して本屋に行ったとき、この先生の著書に
出会う確率が一番高いのではないでしょうか?
それくらい、どの書店でも取り扱いがあります。

わたしはまだ勉強し始めたばかりなので、最初から「この先生!」と
絞り切ってしまわず、色んな獣医さんの本を読むようにしていますが、
やはり須崎先生の本は断トツにわかりやすく、そして著書で紹介されている
多くのワンコごはんレシピも、シンプルで簡単なものばかり♪ 

週末、こちらの本に載ってるレシピに沿って、何か一品作ってみようかと
思っています。


ここからは須崎先生のレシピ本とは関係ない話になりますが、前に作った「鶏肉と野菜のジュエル・ゼリー」を作りました。

我が家は今週、お弁当ウィーク。夫に持たせるために食材を買いそろえ、
数種類のおかずを作りおきにして、弁当を作っています。

そのせいもあり、我が家の冷蔵庫にはいろんな野菜がちょっとずつあり・・
なんとササミまであるではないか!
「これはもう、ゼリーを作るしかないな!」と思い立ったわけです。。

前回との違いは、ゼラチンではなく寒天を使ったところ。
それからゼリーを作る型を変えてみたところ。この2点です。

まぁ型を変えたといっても、コレですけど(笑)。

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炊いたご飯を冷凍するときに使うタッパーです。
裏側がちょっとドーナツっぽいというか・・・形が可愛いから、使ってみたくなりました。

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可愛いだけでなく、サイズが小さいので、ワンコに食べさせる時も管理しやすい気がして。


材料も少し変わりました。

材 料 分 量
鶏ササミ
40~50グラム
ニンジン
細い部分を3センチ程度
エダマメ
20粒くらい
ゴボウ
5cmくらい
ミニトマト
5個
カボチャ
5cm角くらい
キャベツ
葉を3枚くらい
棒寒天
10cmくらい
ダシ粉
ひとつまみ
300cc

※ダシ粉がなければ鰹節でもOK。

ダシ粉についての詳細はこちらに書きました。
www.manpuku.fun

作り方

① ボウルに水を入れ(←分量外)棒寒天を10分ほど浸してやわらかく戻す。
② 鍋に300ccの水をわかし、ササミを茹でる。茹でたら取り出して冷ます。お湯は捨てない。
③ 別の鍋にお湯を沸かして、野菜をそれぞれクタクタになるまで茹でる。
※わたしはニンジン・ゴボウ・キャベツは一緒に茹でました。
④ 茹でた野菜を少し冷まし、2~3mm程度のみじん切りにする。キャベツは水を切って細かく刻む。
※エダマメはすでに茹でたものがあったのでそれを使いました。エダマメは一粒ずつ皮から出し、薄皮もむいてみじん切りにします。
⑤ トマトの皮を湯むきします。新たにお湯を少量沸かし、沸騰したところにミニトマトを入れて1分ほど湯通しする。すぐに冷水にとって皮をむく。
熱湯にくぐらせることで皮がむきやすくなることと、トマトにも軽く火を入れたいので、このプロセスを入れています。
トマトを半分に切ってヘタを取り、細かく切る。
⑥ 寒天が柔らかくなったら水気を軽くしぼり、ササミを茹でたお湯にちぎりながら入れ、溶かす。
なかなか溶けない場合は弱火にかけてよく混ぜて溶かす。
⑦ 型の底に刻んだトマトを入れ、上からスプーンでトマトが隠れるくらいまで
寒天液を流し入れる。
⑧ その上にササミを敷き詰め、スプーンで寒天液を少量流し入れる。
⑨ 彩りを考えながら好きな順番で野菜を詰め、その都度寒天液を流し入れ、
全部詰め終えたら常温で冷まし、その後冷蔵庫で固める。

MEMO

・寒天と水の量は、それぞれの寒天の袋に書いてある説明に従っています。
今回わたしが使った寒天では、寒天1本に対し水250ccとあったのですが、
あんまり固く仕上げる必要はないと思い、少し多めの300ccを計量しました。
ですが、ササミの茹で汁で寒天を溶かしているときからドロッドロの感触で、
いささか濃すぎるように感じたので、さらに50cc水を足しました。
ちょうどよい仕上がりでした。

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できあがった寒天を皿に出して思わず歓声!
お~~~。キラッキラです、キラッキラ。
思った通り、可愛い形に出来上がりました。
ゼラチンで作ったときよりシッカリしていて、ケーキのようにきれいに切れます。

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まんぷくもご機嫌で完食!
少しやわらいできたとはいえ、暑いですからね~~。
たまにはこういうひんやり喉越しのいいごはんもいいかもしれないですね。

ところでゼラチンと寒天、どっちがいいの?

うーん。どっちがいいのでしょう?
そもそも似ているようで成りたちは全く異なる両者。
ゼラチンは動物性たんぱく質、寒天は海藻。

ワンコの体質や好みにもよると思うので、一概にこっちがいい!とは
言えませんが・・・寒天のほうがプリップリに仕上がるように思いました。
ゼラチンの方がやわらかく・・・。
食いつきはどっちも変わらずで、その後の体調も変化なし。
便の調子もよかったです。

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ちなみにわたしは、ここ数日まんぷくのウンコが若干硬い気がしていたため、
寒天を取り入れてみました。
この寒天ゼリーを作る前々日、鶏のスープに棒寒天を溶かし込んで食べさせ、
体調に変化がないか様子を見て、特に問題なかったため、寒天を使ったゼリーにトライした
という経緯があります。ご参考までに・・・。

それでは、また次の記事で~。

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